どんなに適当に作ってもそれなりに味が決まる料理というものがある。
その一つが今旬真っ盛りの生秋鮭を使ったちゃんちゃん焼きだ。
野菜類は何を入れても入れなくてもよいが、俺はキャベツ、玉ねぎ、きのこ類を多めに使う。
ニンジンやピーマンも冷凍庫にあれば入れる。
味付けは味噌と砂糖がベースだが、ここに醤油を入れようがオイスターソースを入れようが焼き肉のタレを入れようが、とにかくどんな適当な味付けでも最終的にちゃんと味が決まる。
ただし、そのために最後に投入するバターは必須だ。
ちゃんちゃん焼きの語源の一つに、昔、北海道の漁師の親父がちゃちゃっと作ったから、という説があるそうだが、なるほどそれもうなずける。
先日作って親父にも好評だったので、秋鮭が並んでいる内にもう一度作ろうと思う。
